Blanc doux

If du Château du Mont

Appellation : Sainte-Croix-Du-Mont

Encépagement : Sémillon 80%, Sauvignon 10%, Muscadelle 10%

Âge moyen des vignes : 60 ans

Terroir : Argilo - Calcaire 80%, Argilo - Graveleux 20%

Vendanges : Manuelles par tris successifs (4 à 7 passages). Les conditions uniques au monde favorisent le développement du minuscule champignon « Botrytis Cinerea », cette pourriture noble permet au raisin d'atteindre la sur maturité recherchée, en concentrant sucres et arômes.

Vinification : Fermentation et élevage en cuves

Dégustation : Vous serez impressionnées par l'ampleur de ses âromes aux notes de fruits secs et confits puis par la richesse de son palais (raisin de corinthe, mangue, datte, abricot confit). Mais sa concentration n'exclut pas un bel équilibre et une réelle fraîcheur. L'ensemble ne laisse planer aucun doute sur son potentiel de garde

Accompagnement : Apéritif, foie gras, viandes blanches, melon, fromage (brebis), tarte aux fuits. Servir à 4°c pour le déguster à 8°c

Garde : Ce vin est prêt à boire et il pourra se bonifier plus de 30 ans dans une bonne cave

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